Tarta de Queso Japonesa

Proceso:
1. Precalienta el horno a 120º grados e introduce una fuente con papel de cocina y dos dedos de agua dentro.

2. En papel de horno, marca la base del molde, recórtalo y ponlo dentro de este sin mantequilla ni aceite.

3. A continuación deberá separar la yema de la clara de los huevos. Coge las claras y bátelas a punto de nieve. Empieza batiendo muy lento y cuando salga espuma añade el cremor tártaro. Luego comienza a batir a toda potencia y poco a poco añade 70gr de azúcar. Una vez esté al punto de nieve resérvalo en la nevera.

4. Funde la mantequilla y añade la leche. Caliéntalo en el microondas sin que llegue a hervir.

5. Pon una cazuela grande con dos dedos de agua a fuego bajo. Dentro de esta misma cazuela introduce otra más pequeña.

6. Introduce el queso philadelphia en la cazuela pequeña y fúndelo. Añade después las yemas de huevo y mézclalo bien.

7. A la mezcla, añádele el azúcar, la mantequilla con la leche, la sal, y remueve todo para mezclarlo bien. Una vez bien mezclado retíralo del fuego.

8. Añade ahora el zumo y la esencia de limón y vuelve a mezclar bien.

9. En un bol aparte, mezcla la harina y la maicena. Ve añadiéndolas despacio con un tamizador a la mezcla mientras que con la batidora de mano vas removiendo. Mezclar hasta que esté todo homogéneo.

10. Introduce las claras de huevo al punto de nieve en la mezcla por tercios. Mezcla desde arriba al fondo con mucho cuidado.

11. Introduce la mezcla en el molde y con un palillo largo remueve despacio para sacar un poco el aire.

12. Levanta el molde y golpéalo suavemente contra la encimera un par de veces. Así asegurarás que todo el aire sale correctamente.

13. Introduce el molde en el horno a 120º durante 20 min.

14. Sin abrir la puerta, sube la temperatura a 150º durante 15 min

15. Abre la puerta del horno unos 10 segundos y baja la temperatura a 100º. Hornea durante 40 min.

16. Después de 40 min abre la puerta del horno, apágalo y vuelve a cerrar la puerta dejando la tarta dentro durante 10 min más.

17. Saca el pastel del horno, desmolda, déjalo enfriar y… ¡a disfrutar!

Sabemos lo complicada que puede llegar a ser esa receta, por ello te facilitamos un video de referencia para que puedas seguir el proceso visualmente: