| Ingrediente | Cantidad |
| Harina de trigo | 250 gr |
| Huevos | 2 uds |
| Azúcar Blanco | 40 gr |
| Sal Fina | 2 gr |
| Maicena | 25 gr |
| Levadura Fresca | 10 gr |
| Agua | 50 ml |
| Leche Entera | 50 ml |
| Mantequilla Sin Sal | 90 gr |
| Azúcar en Polvo | 60 gr |
| Harina de Repostería | 200 gr |
| Polvo para Hornear | 1 cucharadita |
| Azúcar Granulada | 50 gr |
Proceso:
Preparación del bollo
1. Mezclamos en un bol los 250 g de harina de trigo, la sal, los 40 gr de azúcar blanco y la maicena. Removemos bien.
2. En otro recipiente, batimos un huevo y añadimos la leche a temperatura ambiente junto con la levadura fresca previamente disuelta en 50ml de agua tibia.
3. Incorporamos los ingredientes líquidos en el bol de los sólidos y removemos para mezclar bien. La masa irá cogiendo consistencia y se podrá amasar con las manos.
4. Sobre una superficie lisa, espolvorea un poco de harina y amasa añadiendo poco a poco más harina hasta conseguir una consistencia elástica que no sea muy pegajosa.
5. Haz un hueco en el centro de la masa y añade 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente. Amasa bien para integrarla completamente.
6. Déjalo reposar en el interior de un bol grande cubierto de papel film. En menos de 2 horas habrá fermentado y doblado su tamaño.
Preparación de la masa de galleta superior
1. Tras haber dejado reposar el bollo 1 hora y media, podemos comenzar con la masa que lo cubrirá.
2. Mezcla en un recipiente los 60 gr restantes de mantequilla, el azúcar en polvo, un huevo, la harina de repostería, el polvo para hornear y el azúcar granulado. Mézclalo bien hasta conseguir una consistencia homogénea.
3. Una vez bien mezclado amasa con las manos. Añade harina poco a poco para que no se pegue la masa en exceso.
3. Dividimos la masa en 10 porciones iguales. Hacemos una bolita con cada una de ellas y la aplastamos para hacer un círculo. Ponemos los 10 círculos en una bandeja y lo cubrimos con papel film para dejarlo reposar unos minutos.
Montaje del melonpan
1. Dividimos la masa del interior del bollo en 10 partes iguales. Hacemos pequeñas bolas y las envolvemos con los círculos de la masa de galleta.
2. Reboza cada bola en azúcar y hazle cortes para hacer las marcas de los cuadrados características del pan.
3. Una vez tengas todas las bolas preparadas colócalas sobre una bandeja de horno.
4. Pon el horno a 190ºc y precaliéntalo. Hornea los bollos durante 15 minutos aprox hasta que la superficie esté tostada y crujiente.
5. Sácalos, cúbrelos con un paño limpio y déjalos enfriar. ¡Que aproveche!
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