Proceso:
1. Vamos a comenzar preparando la masa. Bate 4 huevos y mézclalos con 100 gr de azúcar.
2. En otro recipiente, mezcla la levadura con el agua y añádelo a la mezcla anterior. Añade además la harina y, una vez la mezcla sea uniforme, déjalo reposar por 30 min.
3. La masa se prepara de la misma manera que las tortitas de toda la vida. Prepara una sartén (o una plancha) con unas gotitas de aceite y vierte un poco de la mezcla hasta alcanzar unos 10cm de diámetro. Deja la pasta cocer hasta que burbujee y, con cuidado, utilizar una espátula para dar la vuelta al disco. Retira cuando esté dorado.
4. Ahora vamos con el relleno, bate el último huevo y mézclalo con los 60gr de azúcar hasta que blanquee. Añade a la mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla hasta que se integre.
5. Prepara en otro recipiente unas 4 cucharadas de agua caliente y disuelve el matcha bien. Una haya enfriado mézclalo con la crema y bátelo bien hasta que quede homogéneo y cremoso.
6. Coge uno de los discos de masa que has hecho anteriormente y vuelca una cucharada de crema justo en el medio. Cúbrelo después con otro de los discos y aprieta los bordes para cerrarlo bien.
7. ¡Que aproveche!
