Carne Chashu

Proceso:
1. Para comenzar deberás enrollar la panceta y atarla con hilo de cocina para hacer un rollo.

2. Pela y corta el ajo y el jengibre. Quita la parte blanca del puerro, ya que sólo usaremos el tallo.

3. En una cazuela grande añade la salsa de soja, el agua, el sake de cocinar, el mirin, el azúcar, el ajo, el jengibre y el puerro y mézclalo todo a medio fuego. A continuación añade el rollo de panceta.

4. Si tienes una tapa abatible colócala encima de la olla, si no es así, podrás utilizar una tapa más pequeña que la olla que estés utilizando para que el vapor pueda salir de la olla. Reduce el fuego al mínimo y déjalo cocer durante 3-4 horas. Esto hará que el marinado sea absorbido por la carne.

5. Pasado este tiempo, pincha la carne con un palillo. Si este se introduce sin resistencia, la carne está lista. Déjalo enfriar junto a la salsa e introduce la olla en el frigorífico toda la noche para que marine.

6. Al día siguiente, saca el cerdo del caldo y envuélvelo en papel film. Déjalo en la nevera hasta que decidas usarlo.

7. Córtalo en rodajas finas y sírvelo junto al Ramen. O pruébalo en distintas combinaciones como con Arroz o ensaladas.